Substit´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆSugar yerine: tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n g├Âzden

Zararl─▒ Tatland─▒r─▒c─▒lar: ─░nsan Tatland─▒r─▒c─▒lar─▒na Zararl─▒ Olan Nedir?

┼×ekerli ikameler, 1879'da Fulberg taraf─▒ndan göç ettirilmi┼č bir Rusya vatanda┼č─▒ taraf─▒ndan icat edildi. Bir kez ekmek al─▒┼č─▒lmad─▒k bir tad─▒ oldu─čunu fark ettim – bu tatl─▒d─▒r. Daha sonra bilim insan─▒, ekme─čin ekmek de─čil, kendi parmaklar─▒ oldu─čunu fark etti, çünkü bundan önce sülfaminobenzoik asit ile deneyler yap─▒yordu. Tahmin etti─či bilim adam─▒ laboratuarda kontrol etmeye karar verdi.

Onun varsay─▒m─▒ do─čruland─▒ – bu asidin bile┼čikleri asl─▒nda tatl─▒yd─▒. Böylece sakarin sentezlendi.

Birçok ┼čeker yerine geçen maddeler çok ekonomiktir (bir plastik ┼či┼če 6 ila 12 kilogram ┼čekerin yerini alabilir) ve minimum miktarda kalori içerir veya hiç içermez. Ancak, bu avantajlara ra─čmen, körü körüne güvenilmez ve kontrolsüz kullan─▒labilirler. Onlardan elde edilen faydalar her zaman olumsuz noktalar─▒ a┼čmaz, ancak tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n ve tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n zararlar─▒ genellikle daha belirgindir.

Tatland─▒r─▒c─▒lar yararl─▒ veya zararl─▒

Tüm yedekler iki gruba ayr─▒labilir:

  • do─čal
  • sentetik

Birinci grup fruktoz, ksilitol, stevia, sorbitol içerir. Vücutta tamamen sindirilirler ve s─▒radan ┼čeker gibi bir enerji kayna─č─▒d─▒rlar. Bu maddeler güvenlidir, ancak kalorilerden yüksektir, bu yüzden% 100 kullan─▒┼čl─▒ olduklar─▒n─▒ söyleyemezsiniz.

Sentetik ikameler aras─▒nda siklamat, asesülfam potasyum, aspartam, sakarin, sucrasit belirtilebilir. Vücutta sindirilmezler ve enerji anlam─▒nda de─čildirler. A┼ča─č─▒da potansiyel olarak zararl─▒ tatland─▒r─▒c─▒lar ve tatland─▒r─▒c─▒lar hakk─▒nda genel bir bak─▒┼č:

fruktoz

Meyvelerde ve meyvelerde, balda, nektar çiçeklerinde ve bitki tohumlar─▒nda bulunan do─čal ┼čekerdir. Bu ikame sükrozdan 1.7 kat daha tatl─▒d─▒r.

Fruktozun avantajlar─▒ ve faydalar─▒:

  1. Sakkarozdan% 30 daha az kalori içerir.
  2. Kandaki glukoz seviyesi üzerinde büyük bir etkisi yoktur, bu nedenle diyabet hastalar─▒ taraf─▒ndan tüketilebilir.
  3. Bir koruyucu olarak davranabilir, böylece diyabet hastalar─▒ için reçelleri pi┼čirebilirsiniz.
  4. Turtalardaki normal ┼čeker fruktoz ile de─či┼čtirilirse, çok yumu┼čak ve bereketli olurlar.
  5. Fruktoz, kandaki alkolün bozulmas─▒n─▒ artt─▒rabilir.

Fruktozun muhtemel zarar─▒: Günlük rasyonun% 20'sinden fazla ise, bu kalp ve damar hastal─▒─č─▒ riskini art─▒r─▒r. Mümkün olan maksimum miktar günde 40 gramdan fazla olmamal─▒d─▒r.

Sorbitol (E420)


Bu tatland─▒r─▒c─▒, elmalar ve kay─▒s─▒larda bulunur, ama ço─ču da rowanda bulunur.Tatl─▒l─▒─č─▒ ┼čekerin üç kat─▒d─▒r.

Bu tatland─▒r─▒c─▒ bir polihidrik alkoldür, ho┼č bir tatl─▒ tad─▒ vard─▒r. Sorbitolün diyabetik beslenmede kullan─▒m─▒ s─▒n─▒rs─▒zd─▒r. Bir koruyucu olarak, alkolsüz içeceklere veya meyve sular─▒na eklenebilir.

Bugüne kadar, sorbitol kullan─▒m─▒ memnuniyetle kar┼č─▒lanmakta olup, Avrupa Toplulu─ču uzmanlar─▒ taraf─▒ndan haz─▒rlanan bilimsel g─▒da komitesi taraf─▒ndan g─▒da katk─▒ maddeleri konusunda bir g─▒da ürünü statüsüne sahiptir, yani bu ikamenin faydalar─▒n─▒n hakl─▒ oldu─ču söylenebilir.

Sorbitolün avantaj─▒, vücuttaki vitaminlerin tüketimini azaltmas─▒, sindirim sisteminde mikrofloran─▒n normalle┼čmesine katk─▒da bulunmas─▒d─▒r. Ayr─▒ca, iyi bir cholagogue. Temelde pi┼čirilen yiyecekler, tazeli─čini uzun süre korur.

Sorbitol eksikli─či – yüksek kalorili içeri─če (┼čekere göre% 53 daha fazla) sahiptir, bu nedenle kilo vermek isteyenler için uygun de─čildir. Büyük dozlarda kullan─▒ld─▒─č─▒nda, ┼či┼čkinlik, bulant─▒, haz─▒ms─▒zl─▒k gibi yan etkiler meydana gelebilir.

Korkmadan, günde 40 gram sorbitol tüketebilirsiniz, bu durumda bundan faydalanabilirsiniz.Daha fazla detay sorbitol, bu, sitemizdeki makalemizden ö─črenebilirsiniz.

Ksilitol (E967)

Bu tatland─▒r─▒c─▒ m─▒s─▒r koçan─▒ ve pamuk tohumlar─▒n─▒n kabuklar─▒ndan ç─▒kar─▒l─▒r. Kalori ve tatl─▒l─▒k ile, s─▒radan ┼čekere tekabül eder, ancak, aksine, ksilitol di┼č minesini üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle sak─▒z ve di┼č macunlar─▒na sokulur.

Ksilitol:

  • yava┼č yava┼č dokuya geçer ve kandaki ┼čeker konsantrasyonunu etkilemez;
  • çürük geli┼čimini önler;
  • mide suyu salg─▒s─▒n─▒ güçlendirir;
  • choleretic etkisi.

Ksilitol: büyük dozlarda laksatif etkisi vard─▒r.

Ksilitolün günde 50 gr'─▒ a┼čmayan bir miktarda tüketilmesi güvenlidir, fayda sadece bu durumdad─▒r.

Sakarin (E954)

Bu tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n ticari isimleri Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet'dir. Sakkarozdan (350 kez) çok daha tatl─▒d─▒r ve vücut taraf─▒ndan sindirilmez. Sakarin, tabletli ┼čeker yerine kullan─▒lan Milford Zus, Tatl─▒ ┼×eker, Sladis, Sukrasit'in bir parças─▒d─▒r.

Sakarin faydalar─▒:

  • Bir ikame maddesinin 100 tableti, 6-12 kg'l─▒k basit ┼čekere e┼čittir ve ayn─▒ zamanda kalorileri yoktur;
  • Yüksek s─▒cakl─▒─ča ve asitlerin etkisine dayan─▒kl─▒d─▒r.

Sakarin eksileri:

  1. al─▒┼č─▒lmad─▒k bir metalik tad─▒ vard─▒r;
  2. Baz─▒ uzmanlar kanserojen maddeler içerdi─čine inan─▒yorlar, bu yüzden bo┼č bir midede ve karbonhidratl─▒ yiyecekler yemeden içecek almay─▒ önermiyorlar.
  3. sakarinin kolelitiazisin alevlenmesine neden oldu─ču konusunda bir görü┼č vard─▒r.

Kanada'da, sakarin kullan─▒m─▒ yasakt─▒r. Güvenli doz günde 0.2 gr'dan fazla de─čildir.

Siklamat (E952)

┼×ekerden 30 ila 50 kat daha tatl─▒d─▒r. Genellikle tabletlerde karma┼č─▒k ┼čeker yerine kullan─▒l─▒r. ─░ki tip siklamat – sodyum ve kalsiyum vard─▒r.

Siklamat─▒n avantajlar─▒:

  1. Sakarinden farkl─▒ olarak metalin tad─▒ yoktur.
  2. Kalori içermez, ancak bir ┼či┼če 8 kg ┼čekere kadar de─či┼čir.
  3. Suda iyi çözünür ve yüksek s─▒cakl─▒klara dayan─▒kl─▒d─▒r, bu nedenle pi┼čirirken yiyecekleri tatland─▒r─▒rlar.

Siklamat─▒n muhtemel zarar─▒

Avrupa Birli─či'nde ve Amerika'da, Rusya'da kullan─▒lmak üzere yasaklanm─▒┼čt─▒r, tersine, muhtemelen dü┼čük maliyet nedeniyle çok yayg─▒n bir ┼čekilde da─č─▒t─▒lm─▒┼čt─▒r. Sodyum siklamat, böbrek yetmezli─činde ve ayn─▒ zamanda çocuk do─čurma ve emzirme döneminde kontrendikedir.

Güvenli doz günde 0,8 g'dan fazla de─čildir.

Aspartam (E951)


Bu ikame sukrozdan 200 kat daha tatl─▒d─▒r, ho┼č olmayan bir tat b─▒rakmaz. Baz─▒ di─čer isimleri vard─▒r, örne─čin, tatl─▒lar, tatl─▒lar, sucrasite, nutriswit. Aspartam, vücutta protein olu┼čumuna dahil olan iki do─čal amino asitten olu┼čur.

Aspartam, içecekleri ve pi┼čirmeyi tatland─▒rmak için kullan─▒lan toz veya tablet formunda üretilir. Ayn─▒ zamanda Dulco ve Surel gibi karma┼č─▒k ┼čeker ikamelerinde de bulunur. Saf formda, ilaçlar─▒ Sladex ve NutraSweet olarak adland─▒r─▒l─▒r.

Aspartam─▒n Art─▒lar─▒:

  • 8 kg'a kadar normal ┼čekerin yerini al─▒r ve kalori içermez;

Aspartam─▒n Eksileri:

  • termal stabiliteye sahip de─čildir;
  • fenilketonüri hastalar─▒ için yasaklanm─▒┼čt─▒r.

Güvenli günlük doz 3.5 g'd─▒r.

Asesülfam potasyum (E950 veya Tatl─▒ Bir)

Tatl─▒l─▒─č─▒ sakarozdan 200 kat daha fazlad─▒r. Di─čer sentetik ikame maddeleri gibi, vücut taraf─▒ndan emilmez ve h─▒zla at─▒l─▒r. Özellikle Bat─▒ ülkelerinde, me┼črubatlar─▒n haz─▒rlanmas─▒nda, kompleksini aspartam ile kullan─▒n.

Asesülfam potasyumun art─▒lar─▒:

  • uzun bir raf ömrüne sahiptir;
  • alerjiye neden olmaz;
  • kalori içermez.

Asesülfam potasyumuna potansiyel hasar:

  1. zay─▒f çözünür;
  2. içeren ürünler çocuklar, hamile ve emziren kad─▒nlar için kullan─▒lamaz;
  3. kalbin ve damarlar─▒n bozulmas─▒na yol açan metanol içerir;
  4. Sinir sistemini harekete geçiren ve ba─č─▒ml─▒l─▒─ča neden olan aspartik asit içerir.

Güvenli dozaj günde 1 g'dan fazla de─čildir.

Sukrazit

Sükroz türevidir, kandaki ┼čeker konsantrasyonu üzerinde hiçbir etkisi yoktur ve karbonhidrat metabolizmas─▒na kat─▒lmaz. Tipik olarak, tablet formülasyonu ayr─▒ca bir asitlik düzenleyici ve kabartma tozu içerir.

Sükratat─▒n Art─▒lar─▒:

  • 1200 tablet içeren bir paket 6 kg ┼čeker yerine kullan─▒labilir ve kalori içermez.

Sükratat─▒n eksileri:

  • fumarik asit baz─▒ toksisiteye sahiptir, ancak Avrupa ülkelerinde izin verilir.

Güvenli doz günde 0.7 gr'd─▒r.

Stevia – do─čal tatland─▒r─▒c─▒


Stevia çimleri Brezilya ve Paraguay'─▒n baz─▒ bölgelerinde yayg─▒nd─▒r. Yapraklar─▒ tatl─▒ bir tat veren% 10 stevioside (glikozit) içerir. Stevia'n─▒n insan sa─čl─▒─č─▒ üzerinde olumlu bir etkisi vard─▒r ve ┼čekerden 25 kat daha tatl─▒d─▒r.Stevia özü, Japonya'da ve Brezilya'da kalori içermeyen ve zarars─▒z do─čal ┼čeker yerine kullan─▒l─▒r.

Stevia infüzyon, toz haline getirilmi┼č toz, çay ┼čeklinde kullan─▒l─▒r. Bu bitkinin yaprak tozu, ┼čekerin genellikle kullan─▒ld─▒─č─▒ yiyeceklere (çorbalar, yo─čurtlar, tah─▒llar, içecekler, süt, çay, kefir, f─▒r─▒nlanm─▒┼č ürünler) eklenebilir.

Stevia yararlar─▒:

  1. Sentetik tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n aksine, toksik de─čildir, iyi tolere edilir, uygun de─čildir, iyi bir tada sahiptir. Bütün bunlar diyabet ve obez hastalar için önemlidir.
  2. Stevia, eski avc─▒-toplay─▒c─▒lar─▒n diyetini hat─▒rlamak isteyenler için ilgi çekici, ancak tatl─▒y─▒ reddedemez.
  3. Bu bitki yüksek bir tatl─▒l─▒k katsay─▒s─▒na ve dü┼čük kalorik içeri─če sahiptir, kolayca çözülür, ─▒s─▒nmay─▒ iyi tolere eder, insülin kat─▒l─▒m─▒ olmadan emilir.
  4. Stevia düzenli kullan─▒m─▒ kandaki glukoz düzeyini dü┼čürür, kan damarlar─▒n─▒n duvarlar─▒n─▒ güçlendirir, tümörlerin büyümesini önler.
  5. Karaci─čer, pankreas, sindirim sisteminin ülserlerini önler, uykuyu iyile┼čtirir, çocukluk ça─č─▒ alerjisini ortadan kald─▒r─▒r, performans─▒ art─▒r─▒r (zihinsel ve fiziksel).
  6. Bu vitaminler, çe┼čitli mikro ve macroelements ve di─čer biyolojik olarak aktif maddelerin büyük bir miktarda içerir, tavsiye edilir, taze meyve ve sebze ürünlerinin kullan─▒m─▒, (kadar kuzey, örne─čin,) ile muamele ─▒s─▒ ve ayn─▒ zamanda monoton ve yetersiz diyetinde s─▒k─▒nt─▒s─▒.

Stevia vücudunda olumsuz bir etki yoktur.

Videoyu izle: YAPAY TATLANDIRICILAR, DİYET İÇECEKLER NEYE YOL AÇIYOR?

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yaz─▒n

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: