Yog´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆ Yo─čurt, s├╝zme peynir ve fermente s├╝t ├╝r├╝nlerinde laktoz var: peynir ve mayalanm─▒┼č f─▒r─▒nlanm─▒┼č s├╝t?

Fermente s├╝t ├╝r├╝nleri ve s├╝tte laktoz var m─▒?

Genellikle ┼či┼čkinlik, ishal muzdarip insanlarla tan─▒┼čabilirsiniz. Bu sorunlar─▒n neden ortaya ç─▒kt─▒─č─▒n─▒ bulmak zor. Bu hastal─▒─č─▒n nedeni laktoz intolerans─▒ olabilir.

─░statistiklere göre, yeti┼čkin nüfusun% 35'inden fazlas─▒ ve Çin'i ele al─▒rsak, o zaman genel olarak% 85'i, tam sütü tüketemez. Bir bardak içtikten sonra kötü hissetmeye ba┼člar. Sorun nedir?

Tüm s─▒r, laktozda yat─▒yor. Sa─čl─▒kl─▒ bir insan, bu maddeyi insan sindirim sistemi taraf─▒ndan üretilen özel bir enzim pahas─▒na sindirebilir. Vücudu laktozu sindiremeyen insanlar, belirli bir enzimin üretimini azaltmaktad─▒r.

Bu nedenle, mideye giren laktoz, bölünmeden geçmez. Bu durum mide rahats─▒zl─▒─č─▒n─▒ ve mide bulant─▒s─▒ sald─▒r─▒lar─▒n─▒ gerektirir. ─░nek sütü% 6 süt ┼čekeri içerir. Bu kadar az miktarda süt ┼čekeri, bozukluklar─▒n ba┼člang─▒c─▒n─▒ tetikleyebilir.

Süt do─čal bir üründür ve birçok mikro besin, vitamin içerir.

A┼ča─č─▒daki bile┼čenleri içerir:

  • amino asitler;
  • ya─člar;
  • proteinler;
  • karbonhidratlar;
  • Kalsiyum.

Ve süt tüketemeyen nüfusun yakla┼č─▒k% 35'i, bu insanlar kefir içebilirler mi?

Kefir, aktif moleküllerin fermantasyon i┼člemiyle elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Fermantasyonda yer alan ana bile┼čen, kefir mantar─▒, simbiyotik bir maya ve bakteri grubudur. Süt ┼čekerinin dönü┼čümü sonucunda, laktik asit olu┼čur. ─░┼čletmelerde fermantasyon, ev yap─▒m─▒ yo─čurtlar için düzenli bir süpermarkette sat─▒labilen fermente süt bakterilerinin yard─▒m─▒yla gerçekle┼čir.

Ryazhenka, tam sütten de─čil, f─▒r─▒nlanm─▒┼č sütlerden elde edilen kefir ile ayn─▒ ┼čekilde üretilen fermente bir süt ürünüdür. Evde de pi┼čirebilirsiniz. Bunu yapmak için, eritilmi┼č sütleri küçük bir parça ekmek ekleyerek kullan─▒n, böylece fermantasyon i┼člemi gerçekle┼čir.

Laktoz intolerans─▒n─▒ kontrol etmek için, birçok ki┼či basit bir test kullan─▒r. Bunun için 2-3 hafta boyunca süt ┼čekeri içeren g─▒dalar─▒n tüketilmemesi gereklidir. Bu diyeti takiben, ürün k─▒tl─▒─č─▒ belirtileri azalm─▒┼č veya ortadan kalkm─▒┼čsa, sa─čl─▒─č─▒n─▒z─▒ dü┼čünmeniz ve doktora gitmeniz gerekir.Günde 1 gram laktoz-süt ┼čekeri içeren bir eliminasyon diyeti vard─▒r. Laktoz için zay─▒f bir diyetle 9 gram süt ┼čekerine izin verilir.

Laktozun ba┼čl─▒ca özellikleri

Laktoz bir süt ┼čekeridir. Bir enzim yard─▒m─▒yla ince ba─č─▒rsakta, bu madde kan içine emilen iksirden galaktoza hidroliz edilir. Laktoz nedeniyle, kalsiyum asimilasyonu daha h─▒zl─▒ ilerler, ba─č─▒rsak mikrofloras─▒n─▒n ana bile┼čeni olan yararl─▒ laktobasilin miktar─▒ uygun seviyede tutulur.


─░nsanlar neden laktoz intolerans─▒ndan muzdarip?

Tüm problemler dü┼čük bir laktaz enzimi içeri─čiyle ili┼čkilidir. Serbest kalan enzim yeterince aktif de─čilse, laktoz hidrolize edilemez, bu temelde ba─č─▒rsak taraf─▒ndan emilmez. Bu sa─čl─▒k sorunlar─▒n─▒n geli┼čimine katk─▒da bulunur.

Yukar─▒da belirtildi─či gibi, laktoz bir süt ┼čekeridir ve ba─č─▒rsakta su tutabilir. Bile┼či─čin bu özellikleri diyare yol açar. ─░kinci problem, laktozun ba─č─▒rsak mikrofloras─▒ taraf─▒ndan emilmesi ve çe┼čitli metabolitleri salg─▒layabilmesidir.

Bunun sonucu zehirlenme olabilir.Sonuç olarak, vücut g─▒da intolerans─▒ geli┼čtirir. Bazen bu tan─▒ yanl─▒┼čl─▒kla laktoz alerjisi olarak adland─▒r─▒l─▒r.

Ürünlere yap─▒lan bu reaksiyon ikincil kabul edilir, çünkü sindirilemeyen laktoz, mikrofloran─▒n geli┼čmesine neden olmu┼čtur.

Ürün nas─▒l kullan─▒l─▒r?

Süt ürünlerinin asimilasyonu genellikle ya┼čl─▒larda görülür, baz─▒ durumlarda bu sorun çocuklukta geli┼čebilir.

Baz─▒ durumlarda, problem genetik düzeyde ortaya ç─▒kar. Bu faktör bilimsel uzmanlar taraf─▒ndan kan─▒tlanm─▒┼čt─▒r.

Süt ┼čekerine kar┼č─▒ ho┼čgörüsüzlük sadece baz─▒ insanlarda görülür. Laktoz yetmezli─či olmayan ki┼čiler, süt ürünlerini hiçbir sonuç vermeden kullanabilirler.

Bu liste 100 g ürün ba┼č─▒na laktoz miktar─▒n─▒ belirleyecektir:

  1. margarin – 0.1;
  2. tereya─č─▒ – 0.6;
  3. orta ya─čl─▒ içeri─čin kefiri – 5;
  4. buharla┼čt─▒r─▒lm─▒┼č süt – 10;
  5. süzme peynirde laktoz – 3.6;
  6. puding – 4,5;
  7. ek┼či krema – 2,5;
  8. az ya─čl─▒ süzme peynir – 3,2;
  9. lor tatl─▒s─▒ – 3;
  10. ya─čs─▒z lor – 2.6;
  11. keçi peyniri – 2.9;
  12. Adyghe peyniri – 3.2;
  13. kremsi yo─čurt – 3,6.

Laktoz bir disakkarittir, içerir:

  • galaktoz;
  • glikoz.

Endüstriyel yöntemle elde edilen laktoz, peynir alt─▒ suyu i┼členerek üretilir.

Laktoz g─▒da endüstrisinde çe┼čitli g─▒da ürünlerinin üretimi için kullan─▒lmaktad─▒r. Ayr─▒ca, madde çok say─▒da farkl─▒ ilaç ve takviyenin ek bir bile┼čeni olarak kullan─▒lmaktad─▒r.

Laktoz intolerans─▒ varl─▒─č─▒nda g─▒dalar─▒n tüketimi


Laktoz intolerans─▒ için sütü tamamen kendi menülerinden tamamen ç─▒kar─▒n. Bunun nedeni sütlerin vücudun normal çal─▒┼čmas─▒ için gerekli olan do─čal bir kalsiyum kayna─č─▒ olmas─▒d─▒r.

Böyle bir durumda sütü rasyondan ç─▒karman─▒z ve ek┼či sütlü ürünlerle tan─▒┼čt─▒rman─▒z önerilir.

Bu tür ürünlerde, süt bakterisinin karbonhidrat─▒ parçalad─▒─č─▒ gerçe─činden dolay─▒ süt ┼čekeri seviyesi çok daha dü┼čüktür.

Laktoz içermeyen diyet ürünlerinin yan─▒ s─▒ra probiyotik bakteriler içeren diyet ürünlerine ilave edilmesi tavsiye edilir.

Bu tür ürünler ┼čunlard─▒r:

  1. peynir;
  2. ┼čekersiz ya─čs─▒z yo─čurt;
  3. yo─čurt;
  4. ek┼či krema küçük miktarlarda;
  5. ya─č.

Bu yiyecekler günlük olarak yenebilir.

Süt, kakaolu süt, krema, çe┼čitli milkshake, reddetmeniz gereken ürünlerdir.

Süt ve fermente süt ürünlerine kar┼č─▒ toleranss─▒zl─▒k durumunda vücuttaki kalsiyum depolar─▒n─▒ yenilemek için kullan─▒lmas─▒ önerilir:

  • F─▒nd─▒k.
  • Fasulye.
  • Fasulye.
  • Portakallar.
  • Susam.
  • Tohumlar─▒.
  • Brokoli lahanas─▒.

E─čer laktik asit sindirilmezse, farkl─▒ ürünler sat─▒n al─▒rken dikkatli olman─▒z gerekir, her zaman kompozisyona bakmal─▒s─▒n─▒z. Bu, ilaçlar─▒n sat─▒n al─▒nd─▒─č─▒ durum için de geçerlidir.

Süt ┼čekerinin ba─č─▒rsaklara girmesi durumunda, her zaman eczaneden al─▒nabilen laktaz içeren tabletleri alabilirsiniz.

Kilo kayb─▒ için diyet uyguluyorsan─▒z, laktozu içeren ürünleri de diyetten ç─▒karman─▒z gerekir.

Vücudun laktoz eksikli─či


Bu hastal─▒k çok yayg─▒n.

Amerikal─▒larda daha yayg─▒nd─▒r. Rusya ve kuzey Avrupa ülkelerinde, patoloji çok daha az yayg─▒nd─▒r.

Hastal─▒─č─▒n geli┼čimini birkaç faktör etkileyebilir.

A┼ča─č─▒daki faktörler laktaz üretiminin azalmas─▒n─▒ etkiler:

  1. çe┼čitli enfeksiyonlar;
  2. ba─č─▒rsak yaralanmas─▒;
  3. Crohn hastal─▒─č─▒;
  4. cerrahi müdahale.

Genellikle benzer bir sorunla ortaya ç─▒kan belirtiler:

  • bulant─▒;
  • ishal;
  • gastrik spazmlar;
  • kar─▒n a─čr─▒s─▒.

Bu durumda, laktoz te┼čhisine girmek ve durumu aç─▒kl─▒─ča kavu┼čturabilecek birkaç testi geçmek gerekir.

Bu tür analizler ┼čunlard─▒r:

  1. D─▒┼čk─▒ analizi. Bu analiz süt ┼čekerinin ho┼čgörüsüzlü─čünü olu┼čturmaya yard─▒mc─▒ olacakt─▒r. Yenido─čanlarda veya büyük çocuklarda tan─▒y─▒ belirlemek için s─▒kl─▒kla kullan─▒l─▒r.
  2. Solunum testi. Laktoz içeren bir bardak su içmelisiniz. Bundan sonra özel bir test yapmal─▒s─▒n─▒z. Vücudun laktozu emip emmedi─čini belirleyen sonuç.

Süt ürünlerini terk etmek ve kefir yemek imkans─▒z ise, sorunu çözmek için ba┼čka bir yol var. Her süt kullan─▒ld─▒─č─▒nda laktaz enzimini veya süt ürünlerini almak gerekir.

Normal sütü de-laktoza dönü┼čtürebilirsiniz.

Laktoz sadece süt ürünlerinde mevcut olmayabilir.

Bu bile┼čenin vücuda girmesini önlemek için a┼ča─č─▒daki ürünler at─▒lmal─▒d─▒r:

  • patates veya m─▒s─▒rdan yap─▒lan cips;
  • margarin;
  • mayonez bazl─▒ giyinme salatalar─▒;
  • süt tozu içeren kokteyller;
  • domuz past─▒rmas─▒, et, sosis;
  • kuru bir kar─▒┼č─▒m halinde patates püresi;
  • toz çorbalar;
  • waffle, çörek, kek.

Yiyecekle ilgili çe┼čitli sorunlardan kaç─▒nmak için, sat─▒n al─▒rken, ürünlerin bile┼čimini kontrol etmeniz gerekir.

Bu yaz─▒da videoda kefirin yararl─▒ ve zararl─▒ özellikleri tart─▒┼č─▒lm─▒┼čt─▒r.

Videoyu izle: Laktoz Diyeti Nas─▒l Yap─▒l─▒r? / Laktoz ─░ntolerans─▒

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yaz─▒n

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: